Met namen als armeluisasperges, witte schorseneren en haverwortel wordt al snel duidelijk dat de wortel als groente in gebruik was. In de zestiende eeuw was het een populaire groente, maar werd later steeds verder verdrongen door schorseneren (Scorzonera hispanica). Dat deze groentes niet populair meer zijn blijkt wellicht uit de naam Keukenmeidenverdriet, wat slaat op het kleverige melksap dat vrijkomt bij het schillen van de wortels. Aangeraden wordt dan ook ze onder water te schillen.